５種のふなずし　食べ比べ＜野洲＞

　野洲市などを流れる野洲川流域の歴史や文化を継承する市民団体「野洲川でんくうの会」が、郷土料理「ふなずし」の茶漬けを味わう会を２７日、野洲川田園空間センターで開催し、市民ら２７人が食べ比べに挑戦した。

　最初に、滋賀びわ湖漁業協同組合中主支所長の勝見昌和さん（５４）がふなずしの漬け方と食べ方を解説。フナを塩漬けし、光るまでたわしで磨く「洗い」、水気を切る「干し」の重要性を説いた。また、米飯と塩漬けしたフナを一緒に漬ける際には「手に付ける日本酒、焼酎、乳酸菌飲料などによって味が変わる」とし、個人的には「キリッとした味になる日本酒がいい」と薦めていた。

　参加者は５種類のふなずしを食べ比べ、匂いや塩分、酸味、うまみの違いなどを回答。温かい米飯の上にふなずしの尾や頭、塩昆布、梅干し、たくあんをのせた茶漬けも提供され、「おなかの調子が悪い時に食べるよね」「かつお節をのせてもいい」と会話を楽しみながら頬張っていた。

　辻良男会長（７２）は「近江商人もふなずしを食べたから、活躍できたのでは」と話し、勝見さんは「乳酸菌が豊富なふなずしを食べ、皆さん長生きしてください」と呼びかけていた。