農福連携のパスタソース　

合同会社と茶園　「朝宮茶」新芽で開発

　農業と福祉の連携に取り組むグループが、甲賀市信楽町産の朝宮茶を原料にした商品「近江茶ジェノベーゼ」を発売した。ジェノベーゼはバジルを使ったパスタソースとして知られるが、手摘みの茶葉を採用し、障害者と生産者が収穫を行い、耕作放棄された茶園の再生も目指している。

　草津市で飲食関連の就労継続支援を行う「ビストロ
向日葵（ひまわり）
」を運営する合同会社のふくろうが今月１日からインターネットで販売。同社の北川孝さん（３２）が茶生産者の高齢化や後継者不足で、耕作放棄が増え続ける状況を見て、「農福連携で地域に新しい力を生み出そう」と２０２４年度、茶園所有者の協力を得て、障害者が茶生産者と共同で行う事業を提案した。

　県南部に住む障害者７人（３０～６０歳代）が収穫や茶畑の整備などにも参加。県や甲賀市の支援も得て、収穫した新芽などを使った商品の開発を進めた。「手摘みの茶の香りや歯触りも味わってもらえる新食感のパスタソース作りに挑戦。パンやカルパッチョの他、豆腐や肉料理にも合うジェノベーゼができた」という。

　商品はビストロ向日葵が開設した公式サイト「滋賀の匠物語」（https://www.shiganotakumi.com/)から、瓶詰（８０グラム入り）が９７２円（税込み）、パウチタイプ（１００グラム入り）は１２９６円（同）で購入できる。

　問い合わせはビストロ向日葵（０７７・５９８・５１７２）。